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成渝餐飲如何走向新發展階段?存不同 謀交融 共建餐飲生態圈

來源:中國新聞網
2023-10-28 13:45

原標題:成渝餐飲如何走向新發展階段?存不同 謀交融 共建餐飲生態圈

中新網重慶10月28日電 (記者 劉相琳)2023成渝餐·飲融合發展高峰論壇27日在重慶舉行,來自川渝兩地政府部門、相關行業協會、餐飲行業專家和企業負責人等齊聚重慶,探索成渝餐飲產業融合發展路徑,助推川渝餐飲產業高質量發展。

重慶和成都都是中國的美食之都,成都以川菜為主要特色,重慶則以火鍋、串串香等為代表。重慶市火鍋產業協會會長陳國華說,四川和重慶緊密相連,歷史文化同脈同源,兩地餐飲同屬川菜大體系,不過各有特色:成都餐飲精巧細致,重慶餐飲個性鮮明。

“正是由于兩地餐飲存有差異,兩地餐飲從業者才更有必要交流融合,謀求共同發展?!标悋A建議,兩地可通過加強商務合作、行業交流、互設分支機構、開拓市場、協作打造優質項目,形成信息共享、資源共用、優勢互補、產業互動、人才互助、技術互學、消費互引的餐飲融合新局面,讓川菜走出川渝、走出國門、走向世界。

四川省美食家協會秘書長包奕燕表示,成渝兩地美食存在細微差別,這正好造就了兩地美食差異化的發展方式。他建議,成渝兩地應在各自地標餐飲領域樹立一個品牌,共同把品牌打造出海;加強人才、信息互通互動,聚焦更遠的影響力,把川渝美食高檔、中檔、低檔或大眾化產品推向極致。

重慶黔江區商務委雞雜產業發展辦主任劉昌勇介紹,黔江雞雜發源于黔江,具有濃厚的地域特色。當前,全國有1萬多家黔江雞雜門店,產值約150億元。黔江雞雜具有快速復制的基因,歡迎包括成都在內的外地黔江雞雜商家到黔江參觀,通過供應鏈和標準化制作流程,一起讓黔江雞雜成為享譽全國的品牌。

小天鵝火鍋創始人何永智說,無論是企業還是城市,創新至關重要,成渝兩座城市的差異化能形成非常強的互補。她建議,年輕餐飲人要懂得拿起人工智能、新媒體等工具,大膽為自己企業代言和賦能,從而實現企業業績長紅。

新光天地西南區招商副總經理、成都公司副總經理畢繼仁以新光天地為例說,成渝兩地商場的餐飲項目在“連鎖+本地”的業態規劃、硬件的空間設置、注重火鍋小吃品牌等方面有相似之處,未來通過招商可使兩座城市的項目資源輸出互補。

責任編輯:劉玄

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